Já tinha visto imagens de bolos de espinafres e aquela cor não me inspirava grande confiança, mas decidi experimentar e só vos digo que ficou muito mas muito bom!
Segue a receita:
4 ovos
150g de folhas de espinafres lavadas e escorridas
275g de açúcar amarelo
1,25 dl de óleo (utilizei de girassol)
350g de farinha
1 colher de sopa de fermento
Pré aquecer o forno a 180º.
Numa taça bater as claras em castelo (já vos disse que utilizo um pouco de sal quando faço isto? é mais rápido o processo). Reservar.
Colocar as gemas, o óleo e os espinafres no processador e triturar, até ficar uma mistura homogénea, e depois coloca-la numa tigela grande. Juntar o açúcar (como utilizei açúcar amarelo convém sempre peneirar), e mexer bem. De seguida colocar a farinha e o fermento peneirados e misturar tudo.
Por último envolver com as claras e colocar numa forma de bolo (utilizem uma grandinha porque o bolo rende) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Vai ao forno durante 30 a 35 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir :)
