Bolos de gema

Os bolos de gema são os meus bolos de meninice.
Adorava quando a minha querida Avó ia à baixa de Coimbra, à pastelaria Palmeira e trazia bolos de gema 💚💙💛

Ontem depois de um dia de aulas e de 'está calado', 'vira-te para a frente', 'passa para o caderno o que está no quadro', tinha de relaxar.. e descobri que a melhor forma de relaxar é mesmo ir para a cozinha e inventar!
Já tinha feito uma pesquisa pela internet e juntei o melhor de duas receitas! E os bolos ficaram maravilhosos 💛💚💙

Segue a receita:

Para a massa:
175g de farinha;
200g de açúcar;
3 ovos inteiros + 3 gemas;
raspa de limão.

Para a cobertura:
1 clara;
150g de açúcar em pó;
1 colher de sobremesa de sumo de limão.

Numa tigela bater bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado (cerca de 20 minutos na batedeira).
Adicionar depois a raspa de limão, um pouquinho de canela e a farinha. Envolver, sem bater, até obter um preparado cremoso e homogéneo.
Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar um pouco de farinha sobre o papel. Com uma colher de sobremesa colocar bocadinhos de massa num tabuleiro (não ponham muita massa porque a massa abate e fica tipo bolacha).

Levar ao forno durante 10 minutos. (fiz 5 fornadas... renderam-me 51 bolos 😋)

Depois de cozidas, tirar os bolos com uma espátula e deixar arrefecê-las sobre uma rede.

Agora é hora de fazer o glacê.
Numa tigela misturar o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão.

Bater bem até o glacê ganhar consistência. Depois de pronto, o glacê deve ficar branco, fofo e brilhante.

Cobrir os bolos com uma camada fina de glacê, e com os dedos fazer formas circulares à superfície.
Deixar secar de um dia para o outro.

Podem ser guardadas durante alguns dias numa caixa de lata fechada!

Seguem fotografias para se inspirarem!

Bom apetite 💛💙💚

Pão de Deus

Já devem ter dado pela minha ausência, mas acontece aos melhores chefes apanharem uma intoxicação alimentar.. E eu não sou exceção. 

Fiz umas ameijoas à Bulhão Pato, estavam boas, mas logo com um travo estranho.. e foi a desgraça máxima. Malditas ameijoas meteram-me de cama quase uma semana...

Ou seja, seguidores aqui da Cozinha... receitas com ameijoas aqui no estaminé... jamais.. pelo menos enquanto me lembrar o que passei.

Na terça feira de Carnaval as saudades de fazer cozinhados, tirar fotografias, publicar e partilhar convosco, apertaram, e decidi fazer pães de Deus.,. Não posso (nem quero para já) fazer grandes avarias e a receita de pães de Deus pareceu-me a ideal.

Andei a pesquisar na internet e 'juntei' o melhor de duas ou três, e saíram muito bem :) e com um aspeto delicioso :)

Devo avisar que a receita tal como fiz, a massa não ficou muito doce... Da próxima vez que fizer vou juntar açúcar à massa! Decididamente.

Segue a receita:

Massa:

500g de farinha para pão brioche (comprei marca Branca de Neve);

2 ovos;

175 ml de água morna;

1 gema;

1 colher sopa leite.

Cobertura:

100g de coco ralado;

2 colheres sopa açúcar;

3 ovos;

açúcar em pó.

Numa tigela colocar a farinha, abrir uma cova ao meio e colocar aí os ovos e a água. Ir amassando até a massa ficar uniforme.

Formar uma bola com a massa, polvilhar com farinha e deixar levedar tapado com um pano, cerca de 2 horas. No final das 2 horas, a massa deverá ter duplicado de tamanho. Formar agora pequenas bolas e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapá-las com um pano e deixar levedar por mais 45 minutos a 1 hora.

Pré aquecer o forno a 180º.

Passado o tempo, misturar bem o leite com a gema de ovo e pincelar cada bocado de massa.

Numa tigela bater bem os 3 ovos com o açúcar e misturar o coco. Deverá ficar uma mistura pastosa, que servirá para cobrir as bolas de massa.

Levar ao forno por 20 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite 💙💚💛😍