Bolo de espinafres

Durante a semana fiz sopa de grão com espinafres (deliciosa), e sobraram-me muitos espinafres, e que fazer com eles? Um bolo!
Já tinha visto imagens de bolos de espinafres e aquela cor não me inspirava grande confiança, mas decidi experimentar e só vos digo que ficou muito mas muito bom!
Segue a receita:

4 ovos
150g de folhas de espinafres lavadas e escorridas
275g de açúcar amarelo
1,25 dl de óleo (utilizei de girassol)
350g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Pré aquecer o forno a 180º.
Numa taça bater as claras em castelo (já vos disse que utilizo um pouco de sal quando faço isto? é mais rápido o processo). Reservar.
Colocar as gemas, o óleo e os espinafres no processador e triturar, até ficar uma mistura homogénea, e depois coloca-la numa tigela grande. Juntar o açúcar (como utilizei açúcar amarelo convém sempre peneirar), e mexer bem. De seguida colocar a farinha e o fermento peneirados e misturar tudo.
Por último envolver com as claras e colocar numa forma de bolo (utilizem uma grandinha porque o bolo rende) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Vai ao forno durante 30 a 35 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir :)

Queijadas de Pereira

Na semana passada fui a Pereira do Campo, a casa da D. Isabel.
A D. Isabel era das melhores coisinhas que a Faculdade de Letras tinha (digo tinha porque já se reformou...), e enquanto lá andei, a Sala de Leitura era o nosso 'canto', meu e das minhas colegas e amigas. Era a D. Isabel que nos dava umas dicas de bibliografia, que nos acalmava antes dos exames, que me deu colo antes de ir defender o seminário final de licenciatura, e que nos aturava... Aquela santa aturava-nos tudo! E muito trabalhámos e muitos nos divertimos naquela Sala de Leitura.
E assim construímos uma amizade! Todos os anos nos reunimos, e rimos, e rimos.. o meu grupo e a D. Isabel 💙💚💛

Ora a D. Isabel, como tantas vezes, tinha feito queijadas de Pereira, e eu tive de lhe pedir a receita, porque estavam deliciosas!

Queijadas de Pereira

Recheio:

8 gemas
400g de açúcar
100g de farinha
1kg de queijo fresco

Massa:

400g de farinha
água qb
sal qb
margarina qb

O primeiro passo é passar o queijo num processador.
Depois numa tigela juntar o queijo, o açúcar, a farinha e as gemas. Envolver bem e se necessário, antes de colocar a farinha, bater bem o recheio com a batedeira.
Deixar repousar, enquanto se prepara a massa.
Amassar muito bem a farinha com a água, o sal e a margarina. (Aqui é que foi o meu único problema.. não haver medidas exatas. A minha massa ficou, a meu ver, demasiado elástica. Coloquei meio copo de água, e 2 a 3 colheres de margarina liquida). Deixar a massa descansar um pouco, enquanto se untam as formas, apenas com margarina.
Esticar a massa com o rolo, e com um copo (eu fiz com uma caneca) ir cortando círculos, para se irem forrando as formas.
Em cada forma deitar duas a duas colheres e meia do recheio. Após colocarem o recheio, batam com a forma na bancada da cozinha para que o recheio chegue aos 'biquinhos' da forma.
Levar as formas dentro de um tabuleiro ao forno, até que fiquem douradas.

O meu forno estava pré aquecido nos 200º, e depois de colocar as queijadas baixei para os 150º. Estiveram no forno cerca de 20, 25 minutos.

Resultado final

Os meus ingredientes para o recheio (nota - fiz 'meia receita') 

Antes de irem para o forno!

Que vos parece?

Para primeira experiência parecem-me muito bem e muito saborosas :)

O meu Pão de Ló

Este pão de ló fica sempre bem e dá para fazer pequenino ou enorme.
Tudo vai depender da quantidade de ovos que quero gastar. Pesam-se os ovos e depois é o mesmo peso em açúcar e metade de farinha.

Este fiz com 8 ovos - peso 540g, 540g de açúcar e 270g de farinha! Bater gemas com açúcar cerca de 20 minutos! Bater claras em castelo! Envolver claras com o creme das gemas e açúcar e por fim a farinha! Vai ao forno a 150 graus, cerca de 40/45 minutos!! Fica delicioso!

💙💚💛

Bolo de Laranja

Como sabem adoro promoções, e no fim de semana passado a laranja estava em 'saldos'. Apetecia-me um bolo.. e decidi.. vai ser de laranja.
Andei a pesquisar receitas e a que me pareceu melhor é do blog do Pedro Jorge, aquele miúdo super porreiraço do MasterChef Júnior. Fiz ligeiras alterações e o bolo ficou maravilhoso.

Segue receita:

2 chávenas de açúcar;
3 ovos;
3 chávenas de farinha;
1 colher de sopa de manteiga;
1 copo de sumo de laranja;
1 colher de sopa de fermento.

Pré aquecer o forno a 200º.
Bater as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura clara e homogénea.
Adicionar a farinha e o sumo de laranja e mexer bem.
Acrescentar depois as claras batidas em castelo e o fermento, e envolver delicadamente.
Numa forma untada, colocar o preparado e levar ao forno.

É delicioso 💙💚💛

Massada de peixe e frutos do mar

No outro dia tive de fazer um jantar à pressa.. Naqueles dias em vos apetece tudo menos ir para a cozinha, estão mais é para ir jantar fora, sabem? Era assim que me sentia.. Mas o meu mais-que-tudo queria jantar em casa e tínhamos convidado para jantar um amigo.
O que vou fazer? Vou buscar um frango de churrasco??

Não.. Vou fazer uma massada! E ficou brutal.

Ingredientes:

1 embalagem de mimos de pescada;
1 embalagem de cubos de tamboril;
mexilhões;
camarões;
massa 'concha' da Nacional;
tomate pelado (lata das pequenas);
azeite;
alho;
manjericão;
salsa.

Começar por cozer o peixe, só em água com um pouco de sal.
Enquanto está a cozer o peixe (já em fase avançada), num tacho fazer um refogado com azeite, alho picado e o tomate pelado (ultimamente em vez de o cortar em pedaços, tenho-o esmagado mesmo com a minha mão). Deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar 2 cervejas (minis) e os mexilhões e camarões. Deixar cozinhar mais um pouco. Juntar água e a massa.
Entretanto, o peixe já cozeu. Retirá-lo com uma espumadeira e desfiá-lo.
Colocá-lo na massa.
Temperar a massa com salsa, sal, piri-piri e manjericão.
Ter em atenção se a massa tem água suficiente para cozer.

Quando a massa estiver cozida, a massada está pronta!

Servir em pratos de sopa e deliciar-se 💙💚💛

Bolos de gema

Os bolos de gema são os meus bolos de meninice.
Adorava quando a minha querida Avó ia à baixa de Coimbra, à pastelaria Palmeira e trazia bolos de gema 💚💙💛

Ontem depois de um dia de aulas e de 'está calado', 'vira-te para a frente', 'passa para o caderno o que está no quadro', tinha de relaxar.. e descobri que a melhor forma de relaxar é mesmo ir para a cozinha e inventar!
Já tinha feito uma pesquisa pela internet e juntei o melhor de duas receitas! E os bolos ficaram maravilhosos 💛💚💙

Segue a receita:

Para a massa:
175g de farinha;
200g de açúcar;
3 ovos inteiros + 3 gemas;
raspa de limão.

Para a cobertura:
1 clara;
150g de açúcar em pó;
1 colher de sobremesa de sumo de limão.

Numa tigela bater bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado (cerca de 20 minutos na batedeira).
Adicionar depois a raspa de limão, um pouquinho de canela e a farinha. Envolver, sem bater, até obter um preparado cremoso e homogéneo.
Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar um pouco de farinha sobre o papel. Com uma colher de sobremesa colocar bocadinhos de massa num tabuleiro (não ponham muita massa porque a massa abate e fica tipo bolacha).

Levar ao forno durante 10 minutos. (fiz 5 fornadas... renderam-me 51 bolos 😋)

Depois de cozidas, tirar os bolos com uma espátula e deixar arrefecê-las sobre uma rede.

Agora é hora de fazer o glacê.
Numa tigela misturar o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão.

Bater bem até o glacê ganhar consistência. Depois de pronto, o glacê deve ficar branco, fofo e brilhante.

Cobrir os bolos com uma camada fina de glacê, e com os dedos fazer formas circulares à superfície.
Deixar secar de um dia para o outro.

Podem ser guardadas durante alguns dias numa caixa de lata fechada!

Seguem fotografias para se inspirarem!

Bom apetite 💛💙💚

Pão de Deus

Já devem ter dado pela minha ausência, mas acontece aos melhores chefes apanharem uma intoxicação alimentar.. E eu não sou exceção. 

Fiz umas ameijoas à Bulhão Pato, estavam boas, mas logo com um travo estranho.. e foi a desgraça máxima. Malditas ameijoas meteram-me de cama quase uma semana...

Ou seja, seguidores aqui da Cozinha... receitas com ameijoas aqui no estaminé... jamais.. pelo menos enquanto me lembrar o que passei.

Na terça feira de Carnaval as saudades de fazer cozinhados, tirar fotografias, publicar e partilhar convosco, apertaram, e decidi fazer pães de Deus.,. Não posso (nem quero para já) fazer grandes avarias e a receita de pães de Deus pareceu-me a ideal.

Andei a pesquisar na internet e 'juntei' o melhor de duas ou três, e saíram muito bem :) e com um aspeto delicioso :)

Devo avisar que a receita tal como fiz, a massa não ficou muito doce... Da próxima vez que fizer vou juntar açúcar à massa! Decididamente.

Segue a receita:

Massa:

500g de farinha para pão brioche (comprei marca Branca de Neve);

2 ovos;

175 ml de água morna;

1 gema;

1 colher sopa leite.

Cobertura:

100g de coco ralado;

2 colheres sopa açúcar;

3 ovos;

açúcar em pó.

Numa tigela colocar a farinha, abrir uma cova ao meio e colocar aí os ovos e a água. Ir amassando até a massa ficar uniforme.

Formar uma bola com a massa, polvilhar com farinha e deixar levedar tapado com um pano, cerca de 2 horas. No final das 2 horas, a massa deverá ter duplicado de tamanho. Formar agora pequenas bolas e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapá-las com um pano e deixar levedar por mais 45 minutos a 1 hora.

Pré aquecer o forno a 180º.

Passado o tempo, misturar bem o leite com a gema de ovo e pincelar cada bocado de massa.

Numa tigela bater bem os 3 ovos com o açúcar e misturar o coco. Deverá ficar uma mistura pastosa, que servirá para cobrir as bolas de massa.

Levar ao forno por 20 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite 💙💚💛😍