Bolo de espinafres

Durante a semana fiz sopa de grão com espinafres (deliciosa), e sobraram-me muitos espinafres, e que fazer com eles? Um bolo!
Já tinha visto imagens de bolos de espinafres e aquela cor não me inspirava grande confiança, mas decidi experimentar e só vos digo que ficou muito mas muito bom!
Segue a receita:

4 ovos
150g de folhas de espinafres lavadas e escorridas
275g de açúcar amarelo
1,25 dl de óleo (utilizei de girassol)
350g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Pré aquecer o forno a 180º.
Numa taça bater as claras em castelo (já vos disse que utilizo um pouco de sal quando faço isto? é mais rápido o processo). Reservar.
Colocar as gemas, o óleo e os espinafres no processador e triturar, até ficar uma mistura homogénea, e depois coloca-la numa tigela grande. Juntar o açúcar (como utilizei açúcar amarelo convém sempre peneirar), e mexer bem. De seguida colocar a farinha e o fermento peneirados e misturar tudo.
Por último envolver com as claras e colocar numa forma de bolo (utilizem uma grandinha porque o bolo rende) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Vai ao forno durante 30 a 35 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir :)

Queijadas de Pereira

Na semana passada fui a Pereira do Campo, a casa da D. Isabel.
A D. Isabel era das melhores coisinhas que a Faculdade de Letras tinha (digo tinha porque já se reformou...), e enquanto lá andei, a Sala de Leitura era o nosso 'canto', meu e das minhas colegas e amigas. Era a D. Isabel que nos dava umas dicas de bibliografia, que nos acalmava antes dos exames, que me deu colo antes de ir defender o seminário final de licenciatura, e que nos aturava... Aquela santa aturava-nos tudo! E muito trabalhámos e muitos nos divertimos naquela Sala de Leitura.
E assim construímos uma amizade! Todos os anos nos reunimos, e rimos, e rimos.. o meu grupo e a D. Isabel 💙💚💛

Ora a D. Isabel, como tantas vezes, tinha feito queijadas de Pereira, e eu tive de lhe pedir a receita, porque estavam deliciosas!

Queijadas de Pereira

Recheio:

8 gemas
400g de açúcar
100g de farinha
1kg de queijo fresco

Massa:

400g de farinha
água qb
sal qb
margarina qb

O primeiro passo é passar o queijo num processador.
Depois numa tigela juntar o queijo, o açúcar, a farinha e as gemas. Envolver bem e se necessário, antes de colocar a farinha, bater bem o recheio com a batedeira.
Deixar repousar, enquanto se prepara a massa.
Amassar muito bem a farinha com a água, o sal e a margarina. (Aqui é que foi o meu único problema.. não haver medidas exatas. A minha massa ficou, a meu ver, demasiado elástica. Coloquei meio copo de água, e 2 a 3 colheres de margarina liquida). Deixar a massa descansar um pouco, enquanto se untam as formas, apenas com margarina.
Esticar a massa com o rolo, e com um copo (eu fiz com uma caneca) ir cortando círculos, para se irem forrando as formas.
Em cada forma deitar duas a duas colheres e meia do recheio. Após colocarem o recheio, batam com a forma na bancada da cozinha para que o recheio chegue aos 'biquinhos' da forma.
Levar as formas dentro de um tabuleiro ao forno, até que fiquem douradas.

O meu forno estava pré aquecido nos 200º, e depois de colocar as queijadas baixei para os 150º. Estiveram no forno cerca de 20, 25 minutos.

Resultado final

Os meus ingredientes para o recheio (nota - fiz 'meia receita') 

Antes de irem para o forno!

Que vos parece?

Para primeira experiência parecem-me muito bem e muito saborosas :)

O meu Pão de Ló

Este pão de ló fica sempre bem e dá para fazer pequenino ou enorme.
Tudo vai depender da quantidade de ovos que quero gastar. Pesam-se os ovos e depois é o mesmo peso em açúcar e metade de farinha.

Este fiz com 8 ovos - peso 540g, 540g de açúcar e 270g de farinha! Bater gemas com açúcar cerca de 20 minutos! Bater claras em castelo! Envolver claras com o creme das gemas e açúcar e por fim a farinha! Vai ao forno a 150 graus, cerca de 40/45 minutos!! Fica delicioso!

💙💚💛

Bolo de Laranja

Como sabem adoro promoções, e no fim de semana passado a laranja estava em 'saldos'. Apetecia-me um bolo.. e decidi.. vai ser de laranja.
Andei a pesquisar receitas e a que me pareceu melhor é do blog do Pedro Jorge, aquele miúdo super porreiraço do MasterChef Júnior. Fiz ligeiras alterações e o bolo ficou maravilhoso.

Segue receita:

2 chávenas de açúcar;
3 ovos;
3 chávenas de farinha;
1 colher de sopa de manteiga;
1 copo de sumo de laranja;
1 colher de sopa de fermento.

Pré aquecer o forno a 200º.
Bater as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura clara e homogénea.
Adicionar a farinha e o sumo de laranja e mexer bem.
Acrescentar depois as claras batidas em castelo e o fermento, e envolver delicadamente.
Numa forma untada, colocar o preparado e levar ao forno.

É delicioso 💙💚💛

Massada de peixe e frutos do mar

No outro dia tive de fazer um jantar à pressa.. Naqueles dias em vos apetece tudo menos ir para a cozinha, estão mais é para ir jantar fora, sabem? Era assim que me sentia.. Mas o meu mais-que-tudo queria jantar em casa e tínhamos convidado para jantar um amigo.
O que vou fazer? Vou buscar um frango de churrasco??

Não.. Vou fazer uma massada! E ficou brutal.

Ingredientes:

1 embalagem de mimos de pescada;
1 embalagem de cubos de tamboril;
mexilhões;
camarões;
massa 'concha' da Nacional;
tomate pelado (lata das pequenas);
azeite;
alho;
manjericão;
salsa.

Começar por cozer o peixe, só em água com um pouco de sal.
Enquanto está a cozer o peixe (já em fase avançada), num tacho fazer um refogado com azeite, alho picado e o tomate pelado (ultimamente em vez de o cortar em pedaços, tenho-o esmagado mesmo com a minha mão). Deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar 2 cervejas (minis) e os mexilhões e camarões. Deixar cozinhar mais um pouco. Juntar água e a massa.
Entretanto, o peixe já cozeu. Retirá-lo com uma espumadeira e desfiá-lo.
Colocá-lo na massa.
Temperar a massa com salsa, sal, piri-piri e manjericão.
Ter em atenção se a massa tem água suficiente para cozer.

Quando a massa estiver cozida, a massada está pronta!

Servir em pratos de sopa e deliciar-se 💙💚💛

Bolos de gema

Os bolos de gema são os meus bolos de meninice.
Adorava quando a minha querida Avó ia à baixa de Coimbra, à pastelaria Palmeira e trazia bolos de gema 💚💙💛

Ontem depois de um dia de aulas e de 'está calado', 'vira-te para a frente', 'passa para o caderno o que está no quadro', tinha de relaxar.. e descobri que a melhor forma de relaxar é mesmo ir para a cozinha e inventar!
Já tinha feito uma pesquisa pela internet e juntei o melhor de duas receitas! E os bolos ficaram maravilhosos 💛💚💙

Segue a receita:

Para a massa:
175g de farinha;
200g de açúcar;
3 ovos inteiros + 3 gemas;
raspa de limão.

Para a cobertura:
1 clara;
150g de açúcar em pó;
1 colher de sobremesa de sumo de limão.

Numa tigela bater bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado (cerca de 20 minutos na batedeira).
Adicionar depois a raspa de limão, um pouquinho de canela e a farinha. Envolver, sem bater, até obter um preparado cremoso e homogéneo.
Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar um pouco de farinha sobre o papel. Com uma colher de sobremesa colocar bocadinhos de massa num tabuleiro (não ponham muita massa porque a massa abate e fica tipo bolacha).

Levar ao forno durante 10 minutos. (fiz 5 fornadas... renderam-me 51 bolos 😋)

Depois de cozidas, tirar os bolos com uma espátula e deixar arrefecê-las sobre uma rede.

Agora é hora de fazer o glacê.
Numa tigela misturar o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão.

Bater bem até o glacê ganhar consistência. Depois de pronto, o glacê deve ficar branco, fofo e brilhante.

Cobrir os bolos com uma camada fina de glacê, e com os dedos fazer formas circulares à superfície.
Deixar secar de um dia para o outro.

Podem ser guardadas durante alguns dias numa caixa de lata fechada!

Seguem fotografias para se inspirarem!

Bom apetite 💛💙💚

Pão de Deus

Já devem ter dado pela minha ausência, mas acontece aos melhores chefes apanharem uma intoxicação alimentar.. E eu não sou exceção. 

Fiz umas ameijoas à Bulhão Pato, estavam boas, mas logo com um travo estranho.. e foi a desgraça máxima. Malditas ameijoas meteram-me de cama quase uma semana...

Ou seja, seguidores aqui da Cozinha... receitas com ameijoas aqui no estaminé... jamais.. pelo menos enquanto me lembrar o que passei.

Na terça feira de Carnaval as saudades de fazer cozinhados, tirar fotografias, publicar e partilhar convosco, apertaram, e decidi fazer pães de Deus.,. Não posso (nem quero para já) fazer grandes avarias e a receita de pães de Deus pareceu-me a ideal.

Andei a pesquisar na internet e 'juntei' o melhor de duas ou três, e saíram muito bem :) e com um aspeto delicioso :)

Devo avisar que a receita tal como fiz, a massa não ficou muito doce... Da próxima vez que fizer vou juntar açúcar à massa! Decididamente.

Segue a receita:

Massa:

500g de farinha para pão brioche (comprei marca Branca de Neve);

2 ovos;

175 ml de água morna;

1 gema;

1 colher sopa leite.

Cobertura:

100g de coco ralado;

2 colheres sopa açúcar;

3 ovos;

açúcar em pó.

Numa tigela colocar a farinha, abrir uma cova ao meio e colocar aí os ovos e a água. Ir amassando até a massa ficar uniforme.

Formar uma bola com a massa, polvilhar com farinha e deixar levedar tapado com um pano, cerca de 2 horas. No final das 2 horas, a massa deverá ter duplicado de tamanho. Formar agora pequenas bolas e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapá-las com um pano e deixar levedar por mais 45 minutos a 1 hora.

Pré aquecer o forno a 180º.

Passado o tempo, misturar bem o leite com a gema de ovo e pincelar cada bocado de massa.

Numa tigela bater bem os 3 ovos com o açúcar e misturar o coco. Deverá ficar uma mistura pastosa, que servirá para cobrir as bolas de massa.

Levar ao forno por 20 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite 💙💚💛😍

Bolo Mármore muito estranho

Para fazer frente a um dia tão cinzentão como este nada melhor que fazer um bolo.
Inventei, inventei muito e saiu um bolo com uma cara estranha, mas um sabor que nem vos digo nem vos conto.. Divinal!

Segue a receita, com todos os pequenos segredos:

3 ovos;
2 chávenas de chá de açúcar branco;
2 chávenas de chá de farinha;
1/2 chávena de chá de chocolate para o leite 'Suchard Express';
1/2 chávena óleo;
1 chávena de chá de leite;
1 colher sopa fermento.

Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar os ovos com o óleo, o leite e o açúcar. Quando a mistura estiver homogénea, acrescentar a farinha e o fermento.
Dividir a massa, em duas partes (uma maior que outra), e na maior metade juntar o chocolate e voltar a bater bem.
Untar e polvilhar uma forma, e ir deitando alternadamente as duas massas.
Levar ao forno, aproximadamente 30 minutos.

Bolo de coco, sem açúcar e sem farinha

O impensável aconteceu e eu, a maior doceira de todos os tempos, fiz um bolo sem açúcar e sem farinha.. Quando vi esta publicação http://cremedeavelas.blogspot.pt/2016/09/10-bolos-classicos-tornados-saudaveis.html  pensei mesmo que este bolo de coco vinha mesmo a calhar, e assim foi :)
Fiz algumas (leves) alterações.

Segue a receita:

4 ovos;
330 g de iogurte grego natural;
80 g de mel;
200g de farinha de aveia;
100 g de coco ralado;
2 colheres de chá de fermento.

Pré aquecer o forno a 180º.
Bater com a batedeira os ovos durante 1, 2 minutos.
Adicionar o iogurte grego e voltar a bater tudo.
Juntar o mel e bater novamente.
Misturar a farinha de aveia, o coco e o fermento e bater tudo.
Colocar numa forma antiaderente e levar ao forno, durante aproximadamente 20 minutos.

Reparos: Se gostam de bolos doces como eu, metam mesmo os 80 g de mel. Eu pus apenas três colheres de sopa.. e para mim falta ali qualquer coisa..
Ontem uma das fatias que comi deitei canela por cima, e ficou muito saboroso.. Canela no bolo também deve ficar bom!

Seguem fotografias para se inspirarem.

Palmiers

Acho que já vos confidenciei que os meus almoços, na escola, com as minhas colegas é sempre a falar de comida, refeições, doces, salgados, carne, peixe, comida vegan (go go Cláudia).. Resultado: levo a tarde a matutar o que fazer quando chegar a casa..

No outro dia, cheguei a casa, depois de 50 horas a dar aulas e explicações, e agarrei numa massa folhada e pimba.. amos lá fazer palmiers.

Primeiramente não estava com esperança que ficassem 'bonitos', mas modéstia à parte, ficaram 'lindos'!!

Segue a receita:

- 1 massa folhada (retangular de preferência para evitar desperdícios);

- açúcar.

Pré aquecer o forno a 180º.

Estender a massa folhada, e polvilhá-la com açúcar e prensar (sem fazer muita pressão). Virar a massa e voltar a polvilhar e prensar.

Enrolar a massa (bem enroladinha), fazendo um canudo até metade da massa. Da outra ponta, voltar a enrolar, de forma a juntar dois canudos.

Cortar o rolo, em fatias com a grossura de um dedo.

Num tabuleiro coberto com papel vegetal, dispor os palmiers. 

Levar ao forno, e passados 15 minutos estão prontos. 

E deliciosos!

Que me dizem? Não ficaram lindos?

Lasanha com carne e brócolos

Num dia cheio de pressa e movimento e tralha e andar de um lado para o outro, lembrei-me de fazer lasanha!
Como estou mentalmente a preparar-me para começar a ter uma alimentação mais saudável (note-se que estou em preparação há quase 2 anos :) ), lembrei-me de juntar brócolos à lasanha numa tentativa de conseguir comer 'verde'.
Para conseguir comer legumes cozidos têm de estar  muito bem cozinhados, com muitas ervas aromáticas, porque caso contrário, são um castigo para mim. Misturados com a carne, com o molho da carne e com o molho bechamel, passam bem!

Vamos lá então à receita:

- Carne moída (costumo comprar carne para rojões e peço para moerem)
- Lata de tomate pelado
- Alho
- Azeite

Cozinhar a carne, numa panela fazendo um refogado com alho picado e azeite, um pouco de água e os tomates pelados 'esborrachados' (esborrachem mesmo com as mãos). Temperar com piri piri e oregãos. Deixar cozinhar, e reservar.

Entretanto por a cozer os brócolos com sal e oregãos.

Agora é hora de montar a lasanha:

Num pirex colocar um pouco de carne, com um pouco de brócolos, molho bechamel e colocar a folha de lasanha (comprei já feita, marca Continente.. embora prefira, porque são maiores e mais saborosas, umas baratinhas, que se vendem também no Continente).
Depois voltar a colocar um pouco de carne, brócolos, molho bechamel e um pouquinho de noz moscada, e outra folha de lasanha, e assim consecutivamente.
A última camada deverá ser, por cima da folha de lasanha, colocar molho bechamel, queijo ralado, noz moscada e oregãos.

Eu faço sempre em 3 camadas. Tento dividir a carne e os brócolos em 3, para que a lasanha fique 'mais ou menos' homogénea.

15 minutos com forno forte e está pronta :)

Ficou deliciosa!

Seguem as fotografias:

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