Almendrados

Só há coisa de um ano, dois anos comecei a reparar nuns bolinhos de amêndoa que se vendem nas pastelarias e são divinais.. Andei à procura de receitas, mas nada me chamou a atenção, até que na semana passada me veio cair às mãos uma receita de almendrados da teleculinária.
Experimentei fazê-la, mas com algumas alterações.. A massa não ficou moldável, e tive de acrescentar mais ingredientes.. enfim, mais uma aventura :) mas esta acabou em bem!
Já fiz por mais duas vezes e saem sempre perfeitos.

Segue a receita:

-180g amêndoa moída;
-200g de açúcar amarelo;
-2 claras;
-2 colheres sopa de farinha;
-amêndoa sem pele para decorar;
-1 ovo.

Pré aquecer o forno a 180º, e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Bater as 2 claras em castelo, e ir misturando aos poucos a amêndoa moída.
Envolver depois com a farinha e o açúcar.
Quando estiver tudo envolvido, juntar um ovo, e bater com a batedeira.
Moldar bolas com a massa e colocar num tabuleiro, achatá-las formando um disco, e por uma amêndoa por cima de cada um.
Levar ao forno, cerca de 15 minutos.

Ficaram deliciosos! Experimentem!

Seguem as fotografias para se inspirarem!

Bolo Rainha

Desde que me lembro que vibro imenso com o Natal, em especial com os doces. Não gosto de todas as sobremesas do Natal, mas as que gosto, é comer até estar completamente enjoada e não conseguir mais!

O Bolo Rei nunca me chamou a atenção. Quando era miúda gostava de procurar o brinde no meio do bolo, mas as frutas cristalizadas e passas e companhia nunca fizeram o meu 'género'.

Assim quando começou a moda do Bolo Rainha 'ganhei' uma nova sobremesa natalícia.

Já andava a pensar no Bolo Rainha há uns tempos, procurei receitas, misturei receitas, fiz invenções et voilá.. Saiu um belo Bolo Rainha que ficou divinal.

Segue a receita:

Ingredientes:

Para uma primeira massa:

50g Farinha de trigo 

30g Fermento de padeiro 

50ml Leite morno

Para a massa principal do bolo:

400g Farinha de trigo 

100g Margarina

100g Açúcar amarelo

4 Ovos 

2 colheres sopa Vinho do Porto 

Sal q.b.

Frutos secos (avelãs, nozes, amêndoas) 

Açúcar em pó q.b

Juntar 50 g de farinha, o fermento e o leite e amassar bem. 

Fazer uma bola, dar um golpe em cruz e deixar descansar coberto por um pano em local fresco e seco, durante 1 hora.

Deitar os outros 400 g de farinha sobre uma banca ou superfície plana (cobri com papel vegetal para ser mais fácil de limpar depois), formando um monte. 

Fazer uma cova no centro e deitar a margarina (usei a vaqueiro líquida), uma pitada de sal, o açúcar amarelo e a primeira massa fermentada. 

Amassar tudo e acrescentar 3 ovos um a um, mexendo bem até ficarem bem incorporados. 

Adicionar o vinho do Porto e continuar a amassar. 

Amassar bem a massa até ficar solta, juntando mais um pouco de farinha se necessário. Faça uma bola com a massa e deixe levedar durante 3 horas. (como foi o primeiro bolo que precisava levedar que fiz, andei a pesquisar e a melhor maneira é ligar o forno um bocado, de maneira a ficar um pouco quentinho, desligar o forno e colocar a massa, cobrindo-a com um pano).
Passadas as 3 horas, incorporar metade dos frutos secos à mistura e deixar descansar mais 15 minutos.
Fazer uma argola com a massa e colocar num tabuleiro.

Pincelar com 1 ovo batido, decorar com a outra metade de frutos secos e polvilhar com açúcar em pó.
Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Seguem as fotografias para se inspirarem:

Barrinhas de cereais

No fim de semana passado fiz barrinhas de cereais, para uns lanches mais saudáveis.
As que se vendem nos supermercados são muito saborosas e muito bonitas, mas estão carregadas de açúcar.

Segue a receita:

1 embalagem de muesli ou granola;
raspas de maçã;
canela;
mel.

Num tacho, a lume brando colocar os cereais com as raspas de maçã para 'amolecerem' um pouco. Misturar a canela e o mel. Usei 2 colheres de sopa de mel. Devem ver que a quantidade de mel é suficiente quando mexendo no tacho, conseguem 'quase' formar uma bola de massa.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar papel vegetal, e os cereais por cima. Com uma colher prensar a massa e vai ao forno alto, cerca de 10 a 15 minutos.

Et voilá! Passados os 15 minutos, tirar do forno, deixar arrefecer um pouco, cortar em retângulos, e embrulhar em papel vegetal.

Ficam muito saborosos!!

Experimentem!

Segue fotografia para se inspirarem!

Tagliatelli de espinafres com camarão, mexilhão e delícias do mar

No outro dia fui com o meu mais-que.tudo às compras.. É que eu não aprendo.. Levar homens aos supermercados é semelhante (imagino eu) a ir com crianças.. Quer trazer tudo, não olha para os preços.. Põe uma coisa no carro e eu vou atrás confirmar que é o mais barato (ou pelo menos o mais indicado na relação preço-qualidade), e outras vezes volto a por nas prateleiras, caso seja desnecessário (tantas vezes...).
Às vezes escapam-me umas coisitas que só dou conta quando já estamos a pagar.. E foi o que sucedeu quando me deparo com tagliatelli de espinafres.. Pensei para mim WTF?? Mas já estava na caixa e não tive coragem de voltar a por nas prateleiras :)
Sendo assim vamos lá dar uso ao tagliatelli de espinafres.
Gosto muito de massas e pensei num jantar rápido que não me desse muito trabalho (semanas loucas). Foi juntar o útil ao agradável e fazer uma mistela com camarões, mexilhões, delícias do mar, natas, bastante salsa e oregãos :)

Segue a receita:

Tagliatelli de espinafres (no minipreço, marca deles é bom e barato)
Camarão
Mexilhão
Delícias do mar
Um pacote de natas
Salsa
Oregãos

Comecem por fazer o tagliatelli. Numa panela com água a ferver, deitar um fio de azeite e colocar um pouco de sal, e o tagliatelli. Deixar cozer (aproximadamente 7 a 8 minutos em lume forte - já vos disse que não tenho paciência para lume brando? Ou é, ou não é :) )
Quando acabar de cozer, por num escorredor e passar por água fria, e colocar numa tigela.
Entretanto numa frigideira ou numa sertã (só porque estou agora na verdadeira terra da Sertã) deita-se um fio de azeite e alguns camarões e mexilhões (deito mesmo ainda congelados). Deixar cozinhar um pouco, e temperá-los com salsa e oregãos. Quando estiverem já cozinhados colocar as natas. Baixar um pouco um lume, e deixar que as natas engrossem. Quando estiverem quase, deitar as delícias do mar, cortadas em pequenos cubinhos. Deixar cozinhar mais um, dois minutos e está pronto.
Deitar o preparado das natas por cima do tagliatelli e envolver!

Ficou delicioso e foi super rápido!

Segue fotografia para se inspirarem!

Doce de aniversário

No início de Outubro o meu mais-que-tudo fez anos! Como o final de Setembro e o início de Outubro é cheio de festas e de muitos bolos de aniversário, decidi fazer uma sobremesa, tipo doce da casa!

Segue a receita:

1ª camada:
Levar ao lume uma lata de leite condensado, uma chávena de leite e 4 gemas (guardar as claras que servem para a 3ª camada), até levantar fervura.

2ª camada:
Esta 2ª camada pode ser feita de duas maneiras: molhar bolachas Maria ou palitos de champanhe em café forte, ou então, se forem como eu, não apreciadores de café, triturar bolacha Maria ou bolacha torrada.

3ª camada:
Bater as 4 claras em castelo, e bater noutro recipiente um pacote de natas. Envolver as claras com as natas.

Numa taça, não muito funda, colocar a 1ª, a 2ª e a 3ª camadas. Em cima, ou por bolacha Maria triturada, ou torrar amêndoas e colocá-las.

Fica delicioso!

Lasanha à minha maneira

Numa das escolas onde estou, a hora de almoço é partilhada com colegas, com muita mais experiência que eu na cozinha, que podiam ter blogs super interessantes de culinária, onde a troca e partilha de receitas é constante.
Ora, para uma aprendiz na cozinha isto é ouro sobre azul. Já pensei para mim que tenho de começar a levar um caderninho para apontar as dicas e receitas todas!
No outro dia falou-se de lasanha.. Como é que faziam, que não era nada difícil, e que saía sempre bem!
A 'lasanha' andou a amadurecer na minha cabeça, e hoje aventurei-me a fazer.

Ingredientes:
- placas de lasanha (usei de uma marca baratuxa à venda no Continente - 0,98€) - basta uma embalagem de 6;
- 500 g de carne picada;
- molho bechamel;
- tomate pelado (lata grande);
- alho;
- cebola;
- azeite;
- noz moscada;

Começa por se fazer um refogado com cebola picada e alho picado, com azeite. Depois colocam-se os tomates pelados cortados aos cubos e deixa-se ferver. Ir mexendo.
Colocar a carne moída e temperar com sal, piri piri e oregãos. Ferver em lume brando até a carne cozinhar (atenção para não ficar demasiado seco).

Agora, é hora de montar a lasanha:
Num pirex colocar uma camada de carne, cobrir com folha de lasanha e voltar a colocar carne, por cima molho bechamel, um pouco de queijo ralado (usei Emmental) e um pouquinho de noz moscada, voltar a por uma folha de lasanha e repetir carne, bechamel, queijo ralado e noz moscada, voltar a por a folha de lasanha e cobrir com molho bechamel, queijo ralado, noz moscada e oregãos.

Vai ao forno! E fica deliciosa :)

Seguem as fotografias para se inspirarem!

Bons cozinhados e boa semana!

Caldeirada de chocos

Hoje arrisquei fazer caldeirada de chocos. E saiu tão bem que não sobrou nadinha para contar :)

Segue a receita:


alho
3 tomates maduros
1 cebola
azeite
1 pimento verde
chocos limpos
batatas
piri piri
ervas da Provence
sal


Numa panela fazer um refogado com 3 dentes de alho, uma cebola e azeite! Cortar 3 tomates maduros aos bocados e introduzir no refogado.
Introduzir os chocos e cortar um pimento verde às tiras. Deixar cozinhar um pouquinho. Cortar batatas aos cubos e juntar ao preparado.
Deitar uma cerveja (mini), e temperar de sal, ervas e piri piri. Deixar cozinhar!

Fica uma delícia!!
Segue a fotografia para se inspirarem!