Inspiração para o dia de hoje!

Tenho andado super atarefada que nem tenho cozinhado (vejam bem..).
Ansiosa para que chegue o final da semana e tenha paz na cabeça e na cozinha para dar largas à imaginação!

Massa à Eurotrópico

Hoje trago-vos uma receita inspirada numa massa que já comi algumas vezes e é muito boa, no restaurante Eurotrópico, em Coimbra.
É um restaurante muito simpático, muito típico, e com comida muito boa!
A massa que lá fazem é deliciosa e por mais que já tenha tentado fazer 'igual', nunca ficou igual, igual.
De qualquer forma, para uma refeição saborosa e sem grande trabalho, é a indicada.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:
-massa fusili
-carne picada
-bacon aos cubos
-presunto aos cubos (também pode ser fiambre aos cubos)
-cogumelos
-molho bechamel


- Cozer a massa ( desta vez fiz com fusili tricolor); Escorrer e reservar;
- Cozer a carne, temperada com sal, piri piri e uma folhinha de louro; Escorrer e reservar;
- Numa frigideira com um fio de azeite, fritar o bacon (deixar fritar um bocadinho);
- Adicionar na frigideira o presunto aos cubos e depois os cogumelos (não adicionar sal, o bacon e o presunto já são salgados o suficiente);
- Por último, colocar a carne na frigideira para que também tome o gosto;
- Num recipiente para ir ao forno, dispor metade da massa, por cima a mistura da carne, bacon, presunto e cogumelos, e por último colocar a outra metade da massa;
- Cobrir com molho bechamel, fazendo alguns furos na massa para que o molho se infiltre;
- Por cima do bechamel colocar um pouco de salsa (daquela seca, que se compra em frascos);
-Vai ao forno (pré aquecido a 200º) cerca de 15 minutos e está pronto a servir!!

Deixo-vos umas imagens para se inspirarem na cozinha!

Sopa de grão com couve

Já vos tinha confessado que adoro uma boa sopa, daquelas grossas, de 'deixar a colher em pé'? Adoro!
Tenho duas sopas favoritas.. a de grão e a sopa de ovo :) Aliás, a minha preferida é mesmo sopinha de ovo! Fica para mais tarde a receita!

Num destes dias mais cinzentões apeteceu-me imenso fazer uma sopa, mas que ficasse bem só com a sopa. Decidi então fazer sopa de grão, com um restinho de couve que estava perdido no frigorífico.

A propósito dos legumes, chateia-me, chega-me a criar urticária o facto de só se vender agriões e espinafres aos molhos.. Uma pessoa quer só um bocadinho e vai de lá a molhada toda, e infelizmente acaba-se por estragar comida.

Bom, refilices à parte, segue a receita:

-Deixar o grão de molho, durante algumas horas. O grão vai inchar, por isso a tigela deverá ser grandita;
- Cozer o grão com uma cebola e uma cenoura;
- Depois de cozido, reservar um pouco de grão numa tigela e passar com a varinha mágica o resto do grão, cenoura e cebola cozidos;
- Depois de tudo passado e bem passado, juntar sal e um fio de azeite;
- Juntar um bocadinho de cenoura cortada, os grãos que reservaram, a couve (previamente lavada e cortada), e um bocadinho de esparguete.
- E está pronta :)

A sopa ficou muito boa, mas chamo a atenção do tempo que o grão demora a cozer. Tenham paciência, ou façam como eu fiz - levem o computador para a cozinha e trabalhem lá um bocadinho!

Fica a fotografia para se inspirarem!

Caldo Verde

Mais um dia chuvoso. E hoje tenho mesmo de sair de casa, por isso, voltaram as botas e os chapéus de chuva. E começa a apetecer comida quentinha. Verdade?
A pensar nisso, hoje mostro-vos a receita do caldo verde. Sopa famosa, com algumas formas de confeção.

Aqui fica a minha receita:

Pôr o caldo verde em molho, só com água quente, para o escaldar, e de seguida lavá-lo bem;
( já fiz caldo verde comprado nos saquinhos do Continente e Pingo Doce e companhia, mas o meu preferido, o que tem sabor mais intenso, é mesmo comprado nos mercados. Vão por mim. Já para não falar que é muito mais barato);
Fazer a sopa - pôr a cozer batatas (4 para duas pessoas) e uma cebola;
Quando os ingredientes tiverem cozidos, passam-se com a varinha mágica;
Adiciona-se sal, azeite e 3 dentes de alho picados (eu uso muito alho, a minha Mãe por exemplo, faz só com um dente);
Coloca-se o caldo verde e deixa-se ferver, até o caldo verde estar cozido;
(Não deixem cozer muito logo na primeira fervura, para caso fervam a sopa mais vezes, não ficar cozido demais);
Servir com umas rodelas de chouriço (experimentem Paladares Alentejanos ou Miguel e Miguel, ambas do concelho de Serpa, e muito, muito saborosos);
Há quem goste também de pôr um fiozinho de azeite no caldo verde! Também fica bom!

Inspirem-se com a fotografia!

Camarões al Ajillo

Ontem foi um dia chuvoso, e apetecia-me tudo menos sair de casa. E então decidi dar asas à imaginação e pensar no que andava perdido no congelador.
Lembrei-me então de uns camarões que por lá andavam. Também não me apetecia só cozê-los, e decidi fazê-los al ajillo.
Andei a ver várias receitas, umas com margarina, outras com azeite, e optei por fazer uma 'mixórdia' de algumas receitas.

Aqui fica a minha receita:

Cozer os camarões, com sal e piri piri;
Depois de cozidos, tirar a cabeça e a pele em volta do tronco, deixando apenas a parte final. Reservar;
Cortar 4 ou 5 dentes de alho (não os piquei, cortei no sentido horizontal);
Numa frigideira, pôr bastante azeite, o alho cortado e duas folhinhas de louro; Deixar alourar;
Colocar os camarões na frigideira e temperá-los com sal e piri piri;
De seguida introduzir um pouco de vinho (utilizei vinho verde);
Ir virando os camarões, e deixar fritar cerca de 5, 7 minutos;
Pronto a servir!

Inspirem-se com a fotografia! Estavam deliciosos!

Medalhões de salmão com natas

No outro dia apercebi-me da existência de uma embalagem de medalhões de salmão no meu congelador.
Sei que o salmão tem imensas características boas para a nossa saúde, é uma ótima fonte de Ómega 3, mas não é dos meus peixes favoritos.
Andei a matutar o que fazer com eles, até que decidi ler a receita que vinha no verso da embalagem. E assim fiz, modifiquei umas coisas, e o jantar ficou muito bom!

Aqui vai a receita:
- 1 embalagem de medalhões de salmão;
- 1 lata de cogumelos laminados;
- 1 embalagem de natas;
- cebolas, alho, azeite, sal.

Numa frigideira, refogar os alhos (usei 4 dentes), e uma cebola pequenina picada;
Quando estiverem dourados, adicionar os cogumelos;
Juntar depois as natas e duas colheres (de sopa) de água;
Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, e reservar;
Passar os medalhões por farinha, temperar com sal e pimenta e grelhá-los;
Quando estiverem grelhados, colocá-los num prato de ir ao forno, e regá-los com o molho das natas e dos cogumelos, e vai ao forno;
Deixar marinar um pouco e servir.

Para acompanhar fiz batatinhas assadas no forno (a típica batata a murro), bem temperadas com azeite, alho e cebola, e salada de tomate com cebola, temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos.

E pronto, saíu um jantar muito saboroso!

Fica uma fotografia para abrir o apetite!

Doce de Melão com Amêndoas e Nozes

A minha irmã tem jeito para a agricultura e plantou um meloal, do qual saíram 500.000 melões.
Temos dado muitos, comido outros tantos, mas mesmo assim, parece que se reproduzem na garagem.
Decidi então pegar em dois melões e fazer compota. Nunca tinha feito compota nem doce do que quer que fosse (até rimou).

Passemos à receita:
Descascar o melão, tirar as sementes e cortar aos cubinhos;
800 gramas de melão;
300 gramas de açúcar (a maioria das receitas que vi, diziam metade do peso do melão em açucar, fiz menos, e mesmo assim está doce);
Por o melão e o açúcar num tacho e deixar ferver;
Quando o melão estiver quase desfeito, misturar miolo de amêndoa e nozes;
Ir mexendo de vez em quando para não pegar;
Pôr canela (eu pus em pó, as receitas que vi diziam todas em pau, e ficou bom);
Continuar a mexer de vez em quando, e quando começar a ficar com uma textura do tipo mel, mas mais liquido, desligar.
Tirar um pouco da compota, pôr num prato, e passar uma colher entre ele, se as paredes não se voltarem a juntar, o doce está pronto!
Encham uns frasquinhos, ponham umas etiquetas giras e está feito :)

Nas receitas que andei a ver, a duração média desta receita rondava as 2 horas.. a minha compota demorou 50 minutos!

Deixo-vos umas fotografias para se inspirarem!

Açorda Alentejana

Depois de algum tempo de ponderação sobre a importância deste blog, decidi que vou arriscar e passar aqui algum tempo.
Manter um blog não é tarefa fácil, mas prometo que pelo menos dia sim, dia não, venho cá postar uma receita ou uma ideia.

A primeira receita que para mim é das mais saborosas, e me faz recordar momentos importantes, com pessoas espetaculares, é a Açorda Alentejana.
Sou de Coimbra, e a açorda aqui é completamente diferente. Mas os meus Avós são de Serpa, e correm nas minhas veias coisas boas como coentros, salsa e pão de Brinches, Serpa.

O segredo nesta açorda está no pão. O pão alentejano é tão, mas tão bom! Mas podem sempre fazer como eu faço. Quando vou ao Alentejo compro pão a mais e congelo.

Então vamos lá à receita:

Pão alentejano, cortado aos pedacinhos;
Numa panela cozer o peixe (tanto pode ser pescada, como bacalhau, como outro tipo de peixe), só com sal;
Quando o peixe está quase cozido, abrem-se dois ovos para dentro da panela (disse dois, porque costumo cozinhar para duas pessoas);
Quando o peixe estiver cozido e os ovos escalfados, retirá-los com uma espumadeira para uma travessa, para servir;
Reservar a água;
Numa terrina grande (até pode ser uma taça, desde que aguente com água a ferver), põe-se bastante azeite (se ainda não experimentaram, experimentem Flor do Alentejo, da Cooperativa Agrícola de Beja e Brinches), bastante coentros picados, um bocadinho de alho picado (sou uma verdadeira apaixonada por alho, tudo para mim fica melhor com alho) e um pouquinho de sal (se fizerem de bacalhau, tenham atenção ao sal);
Ferver a água que cozeu o peixe e os ovos;
Deitar a água a ferver em cima da mistura do azeite, alho e coentros. Convém que a água esteja mesmo a ferver para 'cozer' um pouco o azeite; Provar de sal.
Servir em prato de sopa, o peixe e o ovo;
Deitar os pedacinhos de pão no caldo, mexer um pouco, de forma a amolecer o pão, e servir no prato.

Vão ver que é delicioso :)
Façam e espero feedback da Vossa parte.

Deixo uma fotografia para se inspirarem na cozinha portuguesa, com certeza :)