Scones

Uma destas tardes tive um bocadinho de tempo e... fui até à cozinha!
Era hora do lanche, não ia jantar em casa e decidi aventurar-me a fazer uns scones!
Pesquisei, vi uma receita que gostei, mas 'aldrabei' tudo, e ficaram deliciosos.
Segue a receita:

- 225g de farinha;
- 1 colher de sobremesa de fermento;
- 1 ovo;
- 1 iogurte sólido com pedaços.

Peneirar a farinha e o fermento. Juntar um ovo e um iogurte sólido com pedaços.
Misturar tudo com as mãos, e num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenas bolinhas e vai ao forno (180º).

Da receita inicial retirei o açúcar (recomendavam 50g) e substituí o leite (5 colheres de sopa) pelo iogurte! Fica muito bom e saboroso com o iogurte, sobretudo devido aos pedaços :)

Experimentem e bons lanches :)

Pizza semi-caseira

Um destes dias apeteceu-me pizza, mas não da Telepizza ou Pizza Hut. Sabe tudo ao mesmo e são um bocado 'oleosas' de mais.
Assim, andei a pesquisar pizzas caseiras.
Muitas mostravam as receitas das massas mas não tenho tido tempo para essas coisas de fazer, e deixar levedar e esperar 1 e 2 horas.. Assim, comprei a massa no pingo doce :) daí ser pizza semi-caseira!

Logo a parte da massa está fechada! Massa já feitinha, é só enfarinhar e por num tabuleiro de ir ao forno.

O molho de tomate requereu da minha parte uma atenção especial. Assim, para fazer o molho de tomate os ingredientes são:

- 1 lata de tomates pelados;
- 1 embalagem pequenina de polpa de tomate;
- azeite;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 cebola média picada;
- sal;
- oregãos.

Começar por alourar o alho e a cebola; Quando estiverem dourados, juntar o tomate pelado cortado aos pedaços. Deixar cozinhar um pouco em lume brando.
Juntar depois um pouco da polpa de tomate, sal e oregãos.
Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 a 7 minutos. Ir mexendo!

Quando estiver pronto o molho de tomate, derramar sobre a base da pizza e juntar os ingredientes que se queira!

Eu juntei pedaços de fiambre e paio, que pedi na charcutaria para me cortarem fatias mais grossas, cogumelos e azeitonas. Deitei também um pouco de oregãos por cima!

Vai ao forno (levei a 180º - demorou cerca de 10, 15 minutos).

Ficou deliciosa :)

Fica a fotografia para se inspirarem!

Tarte de maçã com doce de ovos

Quando vou jantar a casa de algum amigo gosto, sempre que possível, levar uma sobremesa.

Ontem foi um desses dias, jantar de aniversário e #anamaryfadadolar tinha de demonstrar as suas capacidades culinárias :)

Fui buscar a minha inspiração a um blog que visito muito e sai-me tudo super bem!

http://paracozinhar.blogspot.pt/  A Joana é super simpática (já a encontrei e disse-lhe que ia fazer uma receita dela :) e tem sempre ideias muito boas!

Sendo assim decidi fazer a tarte de maçã com doce de ovos. 'Aldrabei' um bocadinho a receita, mas ficou muito saborosa também!

Segue a receita:

1 base de massa folhada;

4 maçãs (comprei-as na feira, a uma produtora.. que diferença, daquelas maçãs envernizadas dos hipe mercados);

6 gemas;

1 chávena de leite (usei leite sem lactose porque não tinha outro);

1 chávena de açúcar amarelo (ando viciada em açúcar amarelo, que fazer?).

Misturar as gemas, o açúcar e o leite. Quando estiver bem misturado, levar ao lume brando e ir sempre mexendo para não fazer grumos. Quando começar a engrossar, reservar e deixar arrefecer um pouco.

Ligar o forno a 180º.

Descascar as maçãs, e fatiá-las finamente.

Numa tarteira, previamente untada e enfarinhada, estender a massa folhada.

Deitar o doce de ovos sobre a massa folhada, e decorar com as fatias de maçã.

Levar ao forno, e quando as maçãs e a massa folhada começarem a ficar douradas, retirar! Está pronta!

Polvilhar depois de arrefecida com canela. (Esta foi a parte que me esqueci. Com a agitação toda de pôr a tarte na boleira para a levar, mais a carteira e o casaco e a tralha... a canela ficou esquecida! Mas estava igualmente muito boa. Sabia mais a maçã.).

Fica a fotografia para se inspirarem.

Bolachinhas de ovo

Para fazer companhia à chuva e ao vento que ontem teimaram em não desaparecer todo o dia, fiz umas bolachinhas de ovo para o lanche. Inspirada nas 'Doces Iguarias de Rudolph', que passa no 24 kitchen, fiz algumas alterações e aventurei-me.
Segue a receita:

- 100 g de açúcar amarelo;
- 2 ovos;
- 100 g de farinha;
- 1 colher sobremesa de fermento;
- sal fino qb;

Ligar o forno nos 180º.
Peneirar o açúcar e juntar-lhe os ovos e bater na batedeira até estar bem cremoso;
À parte peneirar a farinha e juntar o fermento e uma pitada de sal.
Envolver os dois preparados com uma vara de arames.

Untar um tabuleiro com manteiga e farinha, ou cobrir com papel vegetal, e dispor a massa em círculos. Tenham em atenção que as bolachas vão crescer!

São ótimas para comer com um pouco de doce!

Segue fotografia para se inspirarem!

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E sai um guisado de chocos para o jantar!

Hoje foi um dos dias em que não me apetecia nada de especial para jantar.. Então decidi deixar essa 'competência' a outra pessoa.. Chegou-me a casa com chocos!  Siga então fazer um guisado de chocos à maneira!

Num tacho cortar uma cebola inteira às rodelas e picar quatro dentes de alho. Adicionar um pouco de massa de tomate (prefiro tomate maduro, mas não tinha em casa), azeite, uma folha de louro e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os chocos (os meus ainda estavam meio congelados, ficaram muito bons e não demoraram muito a cozer) e um pouco de vinho (nesta parte é que eu acho que residiu o segredo.. pus um pouco de Mateus Rosé e champanhe que tinha sobrado da festa de final de ano.. A propósito, para conservar o champanhe com gás é só pôr o cabo de um garfo ou colher no 'gargalo').
Temperar com sal e piri piri, e deixar cozinhar.

À parte, cozer batata, que depois de levar uma cozedura se junta aos chocos para tomar o sabor!

10, 15 minutos e está pronto!

Deixo uma fotografia para se inspirarem! Bons cozinhados!!

Jantar de Fim de ano - Mousse de Filipinos e Baba de Camelo

Para o jantar de fim de ano decidi-me por receitas bem rápidas dado que tinha tudo o resto para organizar em casa.
Assim que falámos quais as sobremesas que faríamos, a primeira que os meus amigos disseram foi o meu mousse de filipinos. Bem, este 'mousse' tem uma história caricata. Em Maio fomos todos jantar a casa de um amigo, e eu fiquei de levar uma sobremesa. Decidi aventurar-me a fazer um gelado (sim, o mousse era para ser gelado), segui a receita e não ficou nada como deveria ter ficado. Eu bem que batia as natas, e a receita a dizer que elas ficariam super cremosas e altas e as minhas pareciam sem vida.. Ainda foi tudo para o congelador. Mas nada... acabou por sair uma mixórdia, muito saborosa, ao qual apelidámos de mousse :)

Segue a receita:

- 3 pacotes de filipinos brancos (comprei marca Dia);
- 2 pacotes de leite condensado;
- 3 pacotes de natas.

Partir os filipinos em bocadinhos (podem usar a trituradora, mas não deixem muito tempo).
Numa tigela grande juntar o leite condensado com as natas, e ir mexendo e envolvendo. Quando tiver uma mistura homogénea, juntar os filipinos e voltar a envolver tudo.
Vai ao frigorífico!

É uma valente bomba calórica, é super doce, mas é muito bom!!

Também podem fazer com bolacha maria ou bolacha torrada (já fiz e fica menos enjoativo e muito bom).

Segue fotografia para se inspirarem.

Fiz também baba de camelo. Não gosto particularmente, mas alguém de quem muito gosto, pela-se por uma baba de camelo à maneira :) Segue a receita:

- 5 ovos;

- 1 lata de leite condensado cozido;

Separam-se as gemas das claras. às gemas junta-se o leite condensado cozido, e mexe-se bem (se for necessário recorram a uma batedeira).

Bater as claras em castelo.

Envolver as claras em castelo com a mistura das gemas com o leite condensado cozido.

Polvilhar com amêndoa e levar ao frigorífico.

Bom proveito :)

Jantar de fim de ano - receita do arroz de feijão

Como todos os anos no início de Dezembro, no meu grupo de amigos falamos e fazemos planos sobre a passagem do ano. Este ano, queríamos ir passar fora, mas depois os planos alteraram-se, depois queríamos ir jantar fora, mas estava tudo caríssimo, e decidimos voltar a fazer cá em casa.. As alterações de planos não se ficaram pelo sítio.. tínhamos falado em leitão.. mas os planos voltaram a alterar-se.. e fizemos picanha na brasa com arroz de feijão.

Em relação à picanha optei por comprar no Minipreço, além do preço ser em conta, a carne é portuguesa, e eu nestas coisas sou muita nacionalista. O que é português é sempre melhor, e digo-vos esta picanha não estava nada atrás da picanha argentina e uruguaia.
A picanha foi temperada com sal para churrasco, da Loja do Sal, de Rio Maior, e grelhada. Ficou maravilhosa.

Para a acompanhar decidi-me por arroz de feijão. Confesso que não acho muita graça ao feijão preto (mas também o fiz - receita amanhã :), mas adoro mesmo arroz de feijão. Segue a receita:

- arroz (têm de ver a medida adequada - para uma medida de arroz, duas de água)
- alho;
- bacon cortado;
- cebola;
- tomate;
- azeite;
- lata de feijão vermelho;
- coentros.

Começa por se fazer um refogado com a cebola picada, os alhos cortados e o tomate cortado aos cubos (faço sempre com pele), com azeite. Colocar o bacon e deixar cozinhar um pouco para que o azeite tome o gosto dos ingredientes. Pôr o feijão (eu costumo tirar um pouco daquela 'água' que vem na lata), e deixar cozinhar um pouco.
De seguida pôr a água (para uma medida de arroz, duas de água).
Quando a água estiver a ferver, colocar o arroz e os coentros. Temperar com sal.

Se quiserem um arroz ainda molhado, ponham mais um pouco de água, mas atenção, não deixem o arroz cozer de mais.

O arroz de feijão está pronto a servir. Ficou delicioso, e é bom quando é logo provado e comido na altura :)

Hoje não tenho fotografia para se inspirarem! Estou à espera que me passem as fotografias, mas prometo que logo que as tenha, coloco.

Amanhã ponho a receita do feijão preto.

Feliz Ano Novo

Agora que as atualizações do Natal estão feitas, vamos fazer de conta que aqui na 'cozinha' estamos num super fuso horário e ainda estamos em 2015 :)
Posto isto, vamos fazer a contagem aqui na cozinha..

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
 Feliz ano Novo :)
Que 2016 nos traga saúde, amor e tempo para estar na cozinha a fazer coisas boas :)

Amanhã falo-vos das receitas da minha noite de fim de ano :)

Atualização do blog - Natal - biscoitos de azeite

Sempre gostei de biscoitos e quando vejo aqueles saquinhos com biscoitos perfeitinhos, apetece-me meter as mãos na massa.
A verdade é que gostava, adorava que os meus biscoitos saíssem perfeitos, mas eles teimam em sair de uma maneira.... mais artesanal.
Andava eu a 'navegar', à procura da receita infalível, quando descobri uma receita de biscoitos genial, no blog fabricocaseiro.blogspot.pt/.
Adaptei-a ao meu modo, mas desta vez foi sem querer. Não dei conta e a minha balança, em vez de marcar 0, marcava logo à partida 50g. Isto levou claro a que os meus passos na receita não batessem certo com a receita do blog. Pensei em desistir, a massa colava-se às minhas mãos, deitei a massa sobre a banca da cozinha, e algumas partes só saíram com esfregão de arame.. Bem, um terror autêntico.
Até que me lembrei... Vou pôr 'isto' (a massa) num saco, corto a ponta ao saco e deito no tabuleiro do forno e logo se vê. Foi então que saíram os melhores biscoitos de azeite que alguma vez provei!! Fiquei orgulhosa de mim!! Depois desta adaptação de uma receita e de toda a loucura na minha cozinha, posso dizer que são os biscoitos de azeite da Ana Maria :)

Segue a receita:

Antes de mais, ligar o forno 180º e untar um tabuleiro com manteiga e farinha.

350 g de farinha (usei de trigo com fermento - marca Nacional, para bolos altos e fofos);
100 g de açúcar amarelo;
1 colher de chá de canela;

Mexem-se bem estes ingredientes numa tigela e fazer um buraco ao centro.

3 ovos;
100 ml de azeite virgem extra Flor do Alentejo (Cooperativa Agrícola de Beja e Brinches).

Bater ligeiramente os ovos e colocá-los no buraco, juntamente com o azeite.
Mexer tudo muito bem, até estar uma massa homogénea.

Colocar a massa num saco (fiz em sacos de congelação), de preferência num só lado, para que se aproveite ao máximo a massa.
Cortar a ponta do saco e ir colocando pequenas porções no tabuleiro.

Vai ao forno, cerca de 10 minutos!

São deliciosos. Depois desta experiência, já voltei a fazer mais duas vezes :)

Fica a fotografia para se inspirarem!!

Atualização do blog - Natal - Bombons

O Natal já passou, eu sei. E espero que tenha sido uma noite feliz para todos!
O meu foi bom, embora com uma contratura muscular nas costas que me tem dado cabo do juízo.
Detesto estar doente (eu sei bem que ninguém gosta), mas ponho-me a pensar em tanta doença que pode estar associada a uma simples dor muscular nas costas que fico completamente passada e em baixo.
Mas tudo se encarreirou, e embora ainda não esteja a 100%, vou caminhando aos poucos para lá.

Este foi o ano em que mais me dediquei à cozinha. E por isso decidi dar presentes feitos por mim. Ainda não foram aqueles cabazes maravilhosos que se vê por aí, mas ( e com muito custo, porque mal podia com as costas :) decidi aventurar-me com uns bombons e com uns bolinhos de azeite, que ficaram maravilhosos.

Assim, em relação aos bombons que já tinha publicado uma fotografia aqui na 'cozinha' não tem nada que saber. É mais o impacto das forminhas do que propriamente o trabalho em si.
Segue a receita:

1 tablete de chocolate branco;
1 tablete de chocolate de leite;
1 tablete de chocolate praliné;
Avelãs para rechear.

Em três tigelas (uma para cada chocolate) partir o chocolate em quadradinhos e levar ao microondas para derreter. De 30 em 30 segundos parar e mexer o chocolate para que não fique esturricado. Quando notarem que já só há alguns pequenos bocadinhos de chocolate, e o resto já derreteu, mexam até que derreta o resto.

De seguida pôr nas forminhas de silicone (pela vossa saúde vão ao continente.. lá custam 2€ e eu comprei na Casa por 3,99€.. iguais...). Neste ponto é brincar com o chocolate.. Pôr um pouco de chocolate de leite e a outra metade chocolate branco.. Inventar :)

Pus também uma avelã em cada bombom. Não encham demasiado a forma com chocolate, e introduzir a avelã, fazendo pressão para que ela se envolva no chocolate.

De seguida, frigorífico com eles :) 1h30, 2horas e estão prontinhos a comer :)

Eis o resultado final.
Para dar como prenda de Natal, comprei uns saquinhos transparentes, rijos e com fundo (comprei na Americana, em Leiria), e atei-os com um fio engraçado! Para completar, trouxe comigo da Americana um papel scrap com motivos natalícios, onde escrevi o nome de cada presenteado :)

Deixo-vos uma fotografia para se inspirarem.