Bombons deliciosos

Mais um dia de experiências na cozinha e não podia estar mais feliz!
Fiz uns bombons deliciosos! Acho mesmo que descobri a minha vocação.. O que eu adoro chocolate e estes meus bombons ficaram... não há palavras possíveis!

Não vos vou dar para já a receita.. O segredo é a alma do negócio, neste caso o segredo é necessário mesmo! Depois explico tudo!

Para já deixo-vos com uma imagem... de babar :)

Biscoitos

Hoje decidi fazer uma experiência! O ano passado tentei fazer biscoitos, mas o resultado não foi o melhor.. Hoje pensei que tinha de tentar mais uma vez.. Não se pode errar sempre!

Experimentei uns biscoitos super simples e fáceis de fazer.

Ingredientes:
100 g de açúcar ;
125 g de manteiga;
300g de farinha;
1 ovo;
Canela.

Misturar o açúcar, manteiga, farinha e ovo!
Amassar e fazer pequenas bolinhas!
Polvilhá-las com açúcar e canela.
Levar ao forno a 180 graus e quando estiverem douradas, estão prontas :)

Inspirem-se com as imagens!

Bolinhas prontas a irem para o forno!

Depois de cozidas :)

Máxima do Dia

Garoupa assada no forno

No outro dia apetecia-me peixe, mas olhava para o peixe, na peixaria, e nada me chamava a atenção.
Depois de uma conversa animada com a funcionária da loja, lá me convenceu a trazer postas de garoupa e assá-las no forno!
E assim fiz!
A garoupa é um peixe que fica muito suculento e muito saboroso, acreditem!

Ingredientes:
- postas de garoupa;
- batatinhas para assar;
- tomate maduro;
- cebola;
- alhos;
- coentros.

No dia em que fiz a garoupa no forno apetecia-me tudo menos cozinhar, mas o que tem de ser tem muita força, e é uma refeição que se faz num instante e sabe mesmo bem.
Num pirex, borrifar com um pouco de azeite e por as postas de garoupa, com um pouquinho de sal.
Cortar o tomate maduro aos cubos e deitar sobre o peixe, juntamente com cebola, alho e coentros picados.
No pirex deitar uma cerveja, junto ao peixe para que ganhe sabor.
Levar ao forno.
Num tabuleiro por as batatas e levá-las ao forno, para que assem.
Numa tigela cortar alho e cebola, para juntar as batatas depois de assadas, e regar com azeite.

Servir quentinho!

Bom apetite!

Massada de peixe com camarão e ameijoas

Ontem veio-me à ideia fazer massada de peixe. Já tinha feito uma vez, mas tinha ficado muito 'deslavada'.
Assim, meti mãos à obra, vi umas quantas receitas, misturei-as, tirei ideias e siga para a massada!
Ficou muito, muito saborosa e muito boa!

Ingredientes (para três pessoas, mas ainda vai dar para o jantar de hoje):

3 medalhões de pescada;
6 dentes de alho;
3 tomates maduros;
1 pimento verde;
1 pimento vermelho;
coentros;
vinho branco;
massa cotovelinhos;
250 g de camarão congelado;
250g de ameijoa branca.

Pôr a cozer a pescada, com uma pitada de sal. Reservar o caldo depois de cozida a pescada.
Pôr os camarões a cozer com uma pitada de sal e piri piri. Reservar também o caldo depois de cozidos os camarões.
Num tacho picar a cebola, os alhos e utilizar metade de cada um dos pimentos, às tiras. Deitar azeite e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os tomates aos cubos e um pouco de vinho branco. Deixar cozinhar.
Adicionar o caldo do peixe (onde o peixe foi cozido) com um pouco do caldo onde os camarões cozeram.
Deixar ferver.
Adicionar a massa e deixar cozer.
Ter em atenção ao caldo para que a massa coza.
Passados 2/3 minutos adicionar o camarão, o peixe, as ameijoas e os coentros picados.
Reduzir o lume e deixar cozinhar.

Ir apreciando o aroma que vai ficando na cozinha!!

E bom apetite!!

Bolo de maçã com canela

Nestes dias de frio apetece mesmo ir para a cozinha, fechar a porta ligar o forno e.. fazer um bolo.
Tinha umas maçãs em casa há imenso tempo.. E lembrei-me de lhes dar utilidade.
E assim saiu o bolo de maçã com canela.

Ingredientes:

4 maçãs descascadas e descaroçadas;
4 ovos;
2 chávenas de chá de farinha com fermento;
1 chávena de chá de açúcar;
3/4 chávena de chá de óleo;
1 colher de sopa de canela.

Pré aquecer o forno;
Misturar os ovos, o açúcar, a farinha e o óleo.
Juntar depois a maçã (pode ser picada, como eu faço, ou triturada) e a canela.
Mexer bem (não necessita de batedeira);
Untar uma forma com manteiga e farinha e levar ao forno;

Desfrutar do cheirinho que inunda a cozinha!

Tirar do forno, desenformar e deliciar-se!

Açorda de Gambas

A cozinha aqui do sítio tem estado 'meio ao abandono', mas a minha cozinha não!

Não tenho tido tempo para vir aqui atualizar o estaminé!

Mas hoje deixo-vos com uma receita maravilhosa, capaz de fazer com que me desculpem a ausência!

Açorda de Gambas

Ingredientes:

Camarão já cozido;

Pão grande;

Alho;

Azeite;

Coentros;

Polpa de tomate;

Piri piri.

Comprei camarão já cozido (aquele mais baratinho, e um pouco do maiorzinho). Descasquei-os e reservei as cabeças e as casacas.

Pus a ferver as cabeças e cascas do camarão. Depois de ferver 5 minutos passar com a varinha mágica.

Num tacho pus azeite, e seis dentes de alho cortados. Quando os dentes de alho ganharam cor, juntei polpa de tomate (pouquinha). Deixar cozinhar um bocadinho com um pouco do caldo das cabeças e cascas (só um pouquinho)!

Entretanto tirar a parte de cima do pão, e tirar o miolo para uma taça. De seguida desfazer o miolo do pão, à mão.

Cortar os camarões em bocadinhos.

Misturar o miolo do pão com o caldo. Com um passador passar o caldo e misturar com o pão, envolvendo aos poucos.

Misturar o pão (embebido no caldo) no tacho com alho, e tomate, pôr o lume no mínimo e ir mexendo até o pão se dissolver. Misturar os camarões e os coentros picados. Adicionar piri piri a gosto!

Depois de tudo bem mexido, servir na carcaça do pão e desfrutar da iguaria!

Bom apetite e bons cozinhados!

Bolo de Aniversário de Chocolate

A minha irmã fez anos e pediu-me para fazer o bolo de aniversário.
Depois de muito pensar, pediu-me um bolo de chocolate, como fazíamos em casa da minha Avó.
E assim foi! O bolo estava muito bom, a cobertura ficou na perfeição, e nada melhor que um bolo feito em casa para comemorar os 30 anos da minha irmã!

Fica aqui a receita do bolo:

6 ovos
3 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena e meia de chá de óleo
1 chávena e meia de leite
200 g. de chocolate em pó
1 colher sobremesa de fermento em pó.

Aquecer o forno a 180º.
Bater os ovos com o açúcar até formar um creme, com a batedeira. Em seguida adicionar os outros ingredientes e bater com a batedeira.
Levar a cozer numa forma untada com margarina e farinha, cerca de 45 minutos.


Receita para a cobertura:

1 tablete de chocolate para culinária
100 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de açúcar.

Levar ao lume muito baixo, uma tablete de chocolate de culinária, com uma colher de sopa de manteiga. O lume convém estar mesmo muito baixo, para não torrar o chocolate.
Adicionar depois, aos poucos, as natas, até a mistura ter um aspeto cremoso e brilhante.
Adicionar uma colher de sopa rasa de açúcar e mexa mais um pouco.

Desenformar o bolo, e espalhar a cobertura, com a ajuda de uma espátula.

Para o bolo ficar mais parecido com um bolo de aniversário, deitei rolinhos arco íris, para polvilhar.

Fica aqui a fotografia! Mais uma vez vos digo, o bolo estava delicioso :)

Castanhas cozidas

O que eu gosto de castanhas! Chega a esta altura e só vejo castanhas à frente!
Andar com as pontas dos dedos queimados para mim, vale bem o sabor das castanhas.
Hoje fiz castanhas assadas. Com estes dias chuvosos é o que mais apetece.

Nada de mais, a receita é super simples, mas dou sempre um toque pessoal.

Ingredientes:

Castanhas;
2 paus de canela;
sal.

Cortar as castanhas, fazendo um corte na vertical.
Pôr num tacho água a ferver, sal e dois paus de canela.
Quando estiver a ferver, juntar as castanhas.
15 minutos et voilá! Estão prontinhas e saborosas :)

Fica a fotografia para se inspirarem!

Bacalhau à Braz

Hoje apeteceu-me fazer para o jantar algo que ainda não tinha cozinhado.
E calhou a sorte à posta de bacalhau que tinha no congelador.
Foi esperar que descongelasse e ligar à minha Mãe para saber se havia algum segredo que me tivesse a escapar. Nada disso, tudo sob controlo. Mãos à obra.

Ingredientes para duas pessoas:
1 posta alta de bacalhau;
250 gramas de batata palha;
4 ovos;
1 cebola;
3 dentes de alho;
azeite;
pimenta;
sal.

A primeira etapa deste cozinhado é desfiar o bacalhau. Retirar a pela e as espinhas, e desfiá-lo.
De seguida, num tacho pôr azeite e refogar a cebola (cortada às rodelas) e o alho.
Quando a cebola começar a ficar macia, isto é mais mole, adicionar o bacalhau e deixar cozinhar durante 8 a 10 minutos. Ir mexendo.
De seguida, partir os ovos para uma tigela e batê-los bem com a ajuda de um garfo. Reservar.
Deitar as batatas no tacho do bacalhau e de seguida deitar o ovo.
Mexer e retirar quando o ovo estiver cozido.

Há quem goste do bacalhau à Braz ainda com os ovos mal passados, outros com os ovos muito passados. Neste ponto têm mesmo de ter atenção!

Fica a fotografia para se inspirarem!!

Novidades boas

Andei 'desligada' do blog, mas não da cozinha!
Hoje é dia de atualizar a nossa cozinha, por isso mãos à obra!!

Inspiração para o dia de hoje!

Tenho andado super atarefada que nem tenho cozinhado (vejam bem..).
Ansiosa para que chegue o final da semana e tenha paz na cabeça e na cozinha para dar largas à imaginação!

Massa à Eurotrópico

Hoje trago-vos uma receita inspirada numa massa que já comi algumas vezes e é muito boa, no restaurante Eurotrópico, em Coimbra.
É um restaurante muito simpático, muito típico, e com comida muito boa!
A massa que lá fazem é deliciosa e por mais que já tenha tentado fazer 'igual', nunca ficou igual, igual.
De qualquer forma, para uma refeição saborosa e sem grande trabalho, é a indicada.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:
-massa fusili
-carne picada
-bacon aos cubos
-presunto aos cubos (também pode ser fiambre aos cubos)
-cogumelos
-molho bechamel


- Cozer a massa ( desta vez fiz com fusili tricolor); Escorrer e reservar;
- Cozer a carne, temperada com sal, piri piri e uma folhinha de louro; Escorrer e reservar;
- Numa frigideira com um fio de azeite, fritar o bacon (deixar fritar um bocadinho);
- Adicionar na frigideira o presunto aos cubos e depois os cogumelos (não adicionar sal, o bacon e o presunto já são salgados o suficiente);
- Por último, colocar a carne na frigideira para que também tome o gosto;
- Num recipiente para ir ao forno, dispor metade da massa, por cima a mistura da carne, bacon, presunto e cogumelos, e por último colocar a outra metade da massa;
- Cobrir com molho bechamel, fazendo alguns furos na massa para que o molho se infiltre;
- Por cima do bechamel colocar um pouco de salsa (daquela seca, que se compra em frascos);
-Vai ao forno (pré aquecido a 200º) cerca de 15 minutos e está pronto a servir!!

Deixo-vos umas imagens para se inspirarem na cozinha!

Sopa de grão com couve

Já vos tinha confessado que adoro uma boa sopa, daquelas grossas, de 'deixar a colher em pé'? Adoro!
Tenho duas sopas favoritas.. a de grão e a sopa de ovo :) Aliás, a minha preferida é mesmo sopinha de ovo! Fica para mais tarde a receita!

Num destes dias mais cinzentões apeteceu-me imenso fazer uma sopa, mas que ficasse bem só com a sopa. Decidi então fazer sopa de grão, com um restinho de couve que estava perdido no frigorífico.

A propósito dos legumes, chateia-me, chega-me a criar urticária o facto de só se vender agriões e espinafres aos molhos.. Uma pessoa quer só um bocadinho e vai de lá a molhada toda, e infelizmente acaba-se por estragar comida.

Bom, refilices à parte, segue a receita:

-Deixar o grão de molho, durante algumas horas. O grão vai inchar, por isso a tigela deverá ser grandita;
- Cozer o grão com uma cebola e uma cenoura;
- Depois de cozido, reservar um pouco de grão numa tigela e passar com a varinha mágica o resto do grão, cenoura e cebola cozidos;
- Depois de tudo passado e bem passado, juntar sal e um fio de azeite;
- Juntar um bocadinho de cenoura cortada, os grãos que reservaram, a couve (previamente lavada e cortada), e um bocadinho de esparguete.
- E está pronta :)

A sopa ficou muito boa, mas chamo a atenção do tempo que o grão demora a cozer. Tenham paciência, ou façam como eu fiz - levem o computador para a cozinha e trabalhem lá um bocadinho!

Fica a fotografia para se inspirarem!

Caldo Verde

Mais um dia chuvoso. E hoje tenho mesmo de sair de casa, por isso, voltaram as botas e os chapéus de chuva. E começa a apetecer comida quentinha. Verdade?
A pensar nisso, hoje mostro-vos a receita do caldo verde. Sopa famosa, com algumas formas de confeção.

Aqui fica a minha receita:

Pôr o caldo verde em molho, só com água quente, para o escaldar, e de seguida lavá-lo bem;
( já fiz caldo verde comprado nos saquinhos do Continente e Pingo Doce e companhia, mas o meu preferido, o que tem sabor mais intenso, é mesmo comprado nos mercados. Vão por mim. Já para não falar que é muito mais barato);
Fazer a sopa - pôr a cozer batatas (4 para duas pessoas) e uma cebola;
Quando os ingredientes tiverem cozidos, passam-se com a varinha mágica;
Adiciona-se sal, azeite e 3 dentes de alho picados (eu uso muito alho, a minha Mãe por exemplo, faz só com um dente);
Coloca-se o caldo verde e deixa-se ferver, até o caldo verde estar cozido;
(Não deixem cozer muito logo na primeira fervura, para caso fervam a sopa mais vezes, não ficar cozido demais);
Servir com umas rodelas de chouriço (experimentem Paladares Alentejanos ou Miguel e Miguel, ambas do concelho de Serpa, e muito, muito saborosos);
Há quem goste também de pôr um fiozinho de azeite no caldo verde! Também fica bom!

Inspirem-se com a fotografia!

Camarões al Ajillo

Ontem foi um dia chuvoso, e apetecia-me tudo menos sair de casa. E então decidi dar asas à imaginação e pensar no que andava perdido no congelador.
Lembrei-me então de uns camarões que por lá andavam. Também não me apetecia só cozê-los, e decidi fazê-los al ajillo.
Andei a ver várias receitas, umas com margarina, outras com azeite, e optei por fazer uma 'mixórdia' de algumas receitas.

Aqui fica a minha receita:

Cozer os camarões, com sal e piri piri;
Depois de cozidos, tirar a cabeça e a pele em volta do tronco, deixando apenas a parte final. Reservar;
Cortar 4 ou 5 dentes de alho (não os piquei, cortei no sentido horizontal);
Numa frigideira, pôr bastante azeite, o alho cortado e duas folhinhas de louro; Deixar alourar;
Colocar os camarões na frigideira e temperá-los com sal e piri piri;
De seguida introduzir um pouco de vinho (utilizei vinho verde);
Ir virando os camarões, e deixar fritar cerca de 5, 7 minutos;
Pronto a servir!

Inspirem-se com a fotografia! Estavam deliciosos!

Medalhões de salmão com natas

No outro dia apercebi-me da existência de uma embalagem de medalhões de salmão no meu congelador.
Sei que o salmão tem imensas características boas para a nossa saúde, é uma ótima fonte de Ómega 3, mas não é dos meus peixes favoritos.
Andei a matutar o que fazer com eles, até que decidi ler a receita que vinha no verso da embalagem. E assim fiz, modifiquei umas coisas, e o jantar ficou muito bom!

Aqui vai a receita:
- 1 embalagem de medalhões de salmão;
- 1 lata de cogumelos laminados;
- 1 embalagem de natas;
- cebolas, alho, azeite, sal.

Numa frigideira, refogar os alhos (usei 4 dentes), e uma cebola pequenina picada;
Quando estiverem dourados, adicionar os cogumelos;
Juntar depois as natas e duas colheres (de sopa) de água;
Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, e reservar;
Passar os medalhões por farinha, temperar com sal e pimenta e grelhá-los;
Quando estiverem grelhados, colocá-los num prato de ir ao forno, e regá-los com o molho das natas e dos cogumelos, e vai ao forno;
Deixar marinar um pouco e servir.

Para acompanhar fiz batatinhas assadas no forno (a típica batata a murro), bem temperadas com azeite, alho e cebola, e salada de tomate com cebola, temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos.

E pronto, saíu um jantar muito saboroso!

Fica uma fotografia para abrir o apetite!

Doce de Melão com Amêndoas e Nozes

A minha irmã tem jeito para a agricultura e plantou um meloal, do qual saíram 500.000 melões.
Temos dado muitos, comido outros tantos, mas mesmo assim, parece que se reproduzem na garagem.
Decidi então pegar em dois melões e fazer compota. Nunca tinha feito compota nem doce do que quer que fosse (até rimou).

Passemos à receita:
Descascar o melão, tirar as sementes e cortar aos cubinhos;
800 gramas de melão;
300 gramas de açúcar (a maioria das receitas que vi, diziam metade do peso do melão em açucar, fiz menos, e mesmo assim está doce);
Por o melão e o açúcar num tacho e deixar ferver;
Quando o melão estiver quase desfeito, misturar miolo de amêndoa e nozes;
Ir mexendo de vez em quando para não pegar;
Pôr canela (eu pus em pó, as receitas que vi diziam todas em pau, e ficou bom);
Continuar a mexer de vez em quando, e quando começar a ficar com uma textura do tipo mel, mas mais liquido, desligar.
Tirar um pouco da compota, pôr num prato, e passar uma colher entre ele, se as paredes não se voltarem a juntar, o doce está pronto!
Encham uns frasquinhos, ponham umas etiquetas giras e está feito :)

Nas receitas que andei a ver, a duração média desta receita rondava as 2 horas.. a minha compota demorou 50 minutos!

Deixo-vos umas fotografias para se inspirarem!

Açorda Alentejana

Depois de algum tempo de ponderação sobre a importância deste blog, decidi que vou arriscar e passar aqui algum tempo.
Manter um blog não é tarefa fácil, mas prometo que pelo menos dia sim, dia não, venho cá postar uma receita ou uma ideia.

A primeira receita que para mim é das mais saborosas, e me faz recordar momentos importantes, com pessoas espetaculares, é a Açorda Alentejana.
Sou de Coimbra, e a açorda aqui é completamente diferente. Mas os meus Avós são de Serpa, e correm nas minhas veias coisas boas como coentros, salsa e pão de Brinches, Serpa.

O segredo nesta açorda está no pão. O pão alentejano é tão, mas tão bom! Mas podem sempre fazer como eu faço. Quando vou ao Alentejo compro pão a mais e congelo.

Então vamos lá à receita:

Pão alentejano, cortado aos pedacinhos;
Numa panela cozer o peixe (tanto pode ser pescada, como bacalhau, como outro tipo de peixe), só com sal;
Quando o peixe está quase cozido, abrem-se dois ovos para dentro da panela (disse dois, porque costumo cozinhar para duas pessoas);
Quando o peixe estiver cozido e os ovos escalfados, retirá-los com uma espumadeira para uma travessa, para servir;
Reservar a água;
Numa terrina grande (até pode ser uma taça, desde que aguente com água a ferver), põe-se bastante azeite (se ainda não experimentaram, experimentem Flor do Alentejo, da Cooperativa Agrícola de Beja e Brinches), bastante coentros picados, um bocadinho de alho picado (sou uma verdadeira apaixonada por alho, tudo para mim fica melhor com alho) e um pouquinho de sal (se fizerem de bacalhau, tenham atenção ao sal);
Ferver a água que cozeu o peixe e os ovos;
Deitar a água a ferver em cima da mistura do azeite, alho e coentros. Convém que a água esteja mesmo a ferver para 'cozer' um pouco o azeite; Provar de sal.
Servir em prato de sopa, o peixe e o ovo;
Deitar os pedacinhos de pão no caldo, mexer um pouco, de forma a amolecer o pão, e servir no prato.

Vão ver que é delicioso :)
Façam e espero feedback da Vossa parte.

Deixo uma fotografia para se inspirarem na cozinha portuguesa, com certeza :)

Viva!

Viva!
Bem Vindos à minha cozinha!
Verdade seja dita, só há pouco tempo é que 'descobri' esta divisão na casa.. andei anos a passar ao lado, olhava-mo-nos de esguelha uma à outra, mas sem coragem de juntas fazer algo 'minimamente comestível'.
Sem que eu tivesse dado conta estava dentro da minha cozinha, a cozinhar, como se o fizesse desde sempre, e a comida a sair cada vez melhor e cada vez mais saborosa.
Assim, aqui na minha cozinha vou partilhando receitas, experiências, mas sobretudo vivências de uma dona de cozinha 'às vezes' desesperada.